みそにこみうどん 味噌煮込みうどん

ｺﾒﾝﾄ

味噌煮込みうどんは､味噌を主とした汁で煮込んだ料理｡名古屋圏で多く製造され消費される豆味噌は､他地域で産出される麦味噌や米味噌にくらべ､煮込んだ際に風味が落ちにくい｡味噌煮込みうどんもそのひとつ｡太くてかたい麺のため｢生煮え｣｢芯が残っている｣とされることもあるが､最近では全国的に認知されて好まれるようになってきている｡｢山本屋本店｣や｢山本屋総本家｣などの店が有名｡

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