いぶりがっこ いぶりがっこ

ｺﾒﾝﾄ

秋田県に伝わるいぶり漬けのことで県を代表する漬物｡ﾀﾞｲｺﾝを囲炉裏(いろり)の上につるして燻製にしてから､おもに米糠と塩で漬け込んだもの｡秋田の方言で漬物のことを｢がっこ｣という｡わかりやすく言うと｢たくあんを燻製にしたもの｣｡

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