とうふのみそづけ

豆腐の味噌漬け

ｺﾒﾝﾄ

豆腐を水切りしたあと､布に包んで味噌(またはもろみ味噌)に1週間～半年ほど漬けこんだもので､漬けこむ味噌によって味が変わり､酒やﾁｰｽﾞのような風味をもつ｡食感はﾁｰｽﾞみたいだったが､味は豆腐だった｡結果的には堅めの豆腐という感じ｡

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