いごねり(えごねり) いごねり(えごねり)

ｺﾒﾝﾄ

いごねりまたはえごねりとは､佐渡島でおもに食される郷土料理､海藻加工食品である｡ｲｷﾞｽ科の海草､ｴｺﾞﾉﾘを水に漬けて戻し､煮溶かしたのち､固まったら短冊状に細長く切ってｺﾞﾏ醤油や辛子醤油などで食べる｡新潟の伝統食品だが､西日本で｢いぎす豆腐｣と呼ばれる料理と同様｡

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