のっぺいじる のっぺい汁

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のっぺい汁は､日本全国に分布する郷土料理の一つ｡地方によりいくつかの呼び方がある(例:のっぺい､のっぺい汁､のっぺい鍋､のっぺい煮､のっぺ､のっぺ汁､のっぺ鍋､のっぺ煮など微妙に異なる｡)漢字で書くと｢能平｣あるいは｢濃餅｣を当てるという｡主にｻﾄｲﾓ､ﾆﾝｼﾞﾝ､ｺﾝﾆｬｸ､ｼｲﾀｹ､油揚などをごま油で炒め､出汁(だし)で煮て､醤油､食塩などで味を整え､片栗粉などでとろみをつけたもの｡

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