とうふよう 豆腐よう

ｺﾒﾝﾄ

豆腐ようは島豆腐を米麹､紅麹､泡盛によって発酵･熟成させた発酵食品｡ｺｳｼﾞｶﾋﾞ発酵の効果で酒とｴﾀﾞﾑﾁｰｽﾞを合わせたような味わいが特徴｡より熟成が進んだものほど､豆腐の味はしなくなる｡泡盛と共に供するのが最高の組み合わせといわれているが､ﾋﾞｰﾙや焼酎などともよく合う｡栄養価が高く､ﾀﾝﾊﾟｸ質も多いうえ､胃壁の保護やｺﾚｽﾃﾛｰﾙ合成阻害にも効果がある｡しかしながら見た目と臭いから食べるまでのﾊｰﾄﾞﾙが高い｡泡盛が含まれていることもあり､箸や楊枝で少量そいで食べるのがおすすめ｡

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