あわびのにがい 鮑の煮貝

ｺﾒﾝﾄ

ｱﾜﾋﾞをそのまま､醤油ﾍﾞｰｽの煮汁で煮浸しにした加工食品｡ｱﾜﾋﾞと同じﾐﾐｶﾞｲ科のﾄｺﾌﾞｼを用いることもある｡海から離れた山梨県ならではの料理でもある｡江戸時代､伊豆沖で獲れた新鮮なｱﾜﾋﾞを甲州に送るため､醤油で加工して運んだのが始まりといわれている｡

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