北海道の名物･土産･郷土料理･名産情報 |
氷頭なます
氷頭なますは､北海道地方､青森県および岩手県の沿岸部､新潟県に伝わる郷土料理である｡氷頭とは鮭の鼻先の軟骨の部分のことを指す｡氷のように透きとおっているためこのように呼ばれる｡主に正月の祝い膳に用いられる｡食べた感じとしては､少し強めの酢の味がするこりこりした触感が特徴的な料理だった｡
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ﾙｲﾍﾞ
ｻｹまたはますを使った北海道の郷土料理｡魚をさばいたものを冷凍させ､それを半冷凍にして刺身のように薄く切って食べる北海道ならではの伝統料理法｡旬な時期のｻｹ､ﾏｽが最適のため秋から冬にかけての料理｡
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