奈良県の名物･土産･郷土料理･名産情報 |
柿の葉寿司
柿の葉寿司は､主に奈良県･和歌山県･石川県の郷土料理(※このﾍﾟｰｼﾞで紹介しているものは奈良県の駅弁で､和歌山もこれと同じだが､石川県のものは少し形状が違うらしい)｡
その名の通り､柿の葉でくるんだ鮭や鯖などの押し寿司｡柿の葉はめくって食べる｡
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蘇
｢飛鳥の蘇｣は日本古来のﾁｰｽﾞといわれる｡ｲﾝﾄﾞの仏典にある記述が日本に伝わったとも云われるがはっきりしていない｡製法は､牛乳を煮詰めて作る｡牛乳の香りが程よくあって少し甘めのﾁｰｽﾞのような味だった｡値段は結構高め｡
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