新潟県の名物･土産･郷土料理･名産情報 |
笹団子
あんの入ったﾖﾓｷﾞ団子を数枚の笹の葉でくるみ､ｽｹﾞまたはｲｸﾞｻの紐で両端をしばり中央で結んだもの｡団子は普通のﾖﾓｷﾞ団子の味だった｡気を付けないと笹の葉で手を切ってしまいそうになる｡
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ちまき
餅米やうるち米の粉で作った餅を､笹の葉や竹の皮などで円錐形や三角形に巻き上げて蒸したもの｡きな粉などをつけて食べる｡おいしいけど､ちょっと食べにくい｡
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のっぺい汁
のっぺい汁は､日本全国に分布する郷土料理の一つ｡地方によりいくつかの呼び方がある(例:のっぺい､のっぺい汁､のっぺい鍋､のっぺい煮､のっぺ､のっぺ汁､のっぺ鍋､のっぺ煮など微妙に異なる｡)漢字で書くと｢能平｣あるいは｢濃餅｣を当てるという｡主にｻﾄｲﾓ､ﾆﾝｼﾞﾝ､ｺﾝﾆｬｸ､ｼｲﾀｹ､油揚などをごま油で炒め､出汁(だし)で煮て､醤油､食塩などで味を整え､片栗粉などでとろみをつけたもの｡
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へぎそば
へぎそばとは､新潟県魚沼地方発祥の新潟県小千谷が本場の蕎麦｡つなぎに布海苔(ふのり)という海藻を使った蕎麦をへぎ(板)といわれる器に盛り付けた蕎麦｡小千谷市の業界団体によって商標登録されている｡小嶋屋総本店などのへぎそばが有名｡ﾍｷﾞといわれる器がものすごく大きかった｡蕎麦は歯ごたえがあって､みずみずしく食べやすかった｡
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