蘇

「飛鳥の蘇」は日本古来のチーズといわれる。インドの仏典にある記述が日本に伝わったとも云われるがはっきりしていない。製法は、牛乳を煮詰めて作る。牛乳の香りが程よくあって少し甘めのチーズのような味だった。値段は結構高め。