鮑の煮貝

アワビをそのまま、醤油ベースの煮汁で煮浸しにした加工食品。アワビと同じミミガイ科のトコブシを用いることもある。海から離れた山梨県ならではの料理でもある。江戸時代、伊豆沖で獲れた新鮮なアワビを甲州に送るため、醤油で加工して運んだのが始まりといわれている。