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愛媛県の名物･土産･郷土料理･名産情報

宇和島じゃこ天

宇和島じゃこてんは､愛媛県宇和島近海で獲れる小魚をすり身にし､形成して油で揚げた練り製品｡魚本来の味が強い(ｶﾙｼｳﾑがたくさん摂れてそうな味)｡おいしかった｡

宇和島鯛めし

鯛めしは愛媛県の郷土料理の一つ｡醤油､みりん､だし汁などで作ったﾀﾚを､ご飯の上に乗せた鯛の刺身や生卵と混ぜ合わせて食べる｡

五色素麺

松山市に伝わる郷土料理のひとつ｡紅花などにより赤､木､緑､濃茶に着色したものにもとの白を加えた5色｡江戸時代初期に､長門屋市兵衛の考案によるものとされている｡徳川家や朝廷にも献上された｡現在では赤(梅肉)､黄(卵)､緑(抹茶)､茶(そば粉)に着色し､これに無着色の白を加えて5色とする｡

醤油餅

松山地方を代表する郷土菓子｡旧暦3月の節句に藩主がつくらせて家臣に分け与え､子孫繁栄を祈ったのが始まり｡ひな祭りが近づくと各家庭でつくられ､ひな壇に供えていたという｡米粉･餅米･醤油･砂糖を原料とした口当たりの良いお餅｡基本は5種類｡醤油･抹茶･ﾕｽﾞ･ｳﾒ･生姜｡この中でも特に一般的なのが生姜｡

せんざんき

せんざんきとは､愛媛県今治市周辺で主に食べられる郷土料理｡その名前からは何なのか想像付かないような変わった名前だが､料理自体はまったく珍しくない､要は鶏のから揚げ｡北海道のｻﾞﾝｷﾞ(これもから揚げ)と似ているが関連があるのかは謎｡

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