氷頭なます

氷頭なますは、北海道地方、青森県および岩手県の沿岸部、新潟県に伝わる郷土料理である。氷頭とは鮭の鼻先の軟骨の部分のことを指す。氷のように透きとおっているためこのように呼ばれる。主に正月の祝い膳に用いられる。食べた感じとしては、少し強めの酢の味がするこりこりした触感が特徴的な料理だった。