ルイベ

サケまたはますを使った北海道の郷土料理。魚をさばいたものを冷凍させ、それを半冷凍にして刺身のように薄く切って食べる北海道ならではの伝統料理法。旬な時期のサケ、マスが最適のため秋から冬にかけての料理。