ちゃんぽん

ちゃんぽんは、豚肉・魚介類・野菜を具とした長崎発祥の日本の郷土料理。長崎市の中華料理店「四海樓（しかいろう）」の初代店主陳平順が考案したとされている。公正競争規約施行規則別表では、長崎チャンポンは「長崎県内で製造され」また「唐あく」と呼ばれる長崎独特のかん水で製麺したものと規定されている。そのため長崎のちゃんぽん麺は他県で製造されたものと成分が異なり、独特の風味がある。現在では、全国チェーンとなったリンガーハットの影響もあり、長崎のちゃんぽんは全国的に有名。※写真は「四海樓」のちゃんぽん