かんずり

新潟県妙高市特産の香辛料の一種。寒造里ととも書く。雪にさらした唐辛子をすりつぐし、麹、塩、ゆず等を加えて熟成させたもの。食品製造販売会社の「かんずり社」が1966年に登録した商標、製造・販売している。