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イカの黒作り

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いかのくろづくり
イカの黒作り
とくちょう
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スルメイカの肝を発酵させてつくる塩辛にいか墨を入れて、黒くした富山県の伝統食品。江戸時代からの保存食。酒の肴に最適な珍味。味は、一般的な塩辛よりもまろやかで食べやすい。






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