きしめん

きしめんは、名古屋市の名物で、薄くて平たい麺のうどん料理。江戸初期から刈谷市（かりやし）の名物として有名だったともいわれる。「きしめん」の語源は、「紀州のものが作った 『紀州めん』がなまってきしめんとなった」という説や、「雉（きじ）の肉を麺の具にして藩主に献上したから」など諸説ある。