醤油餅

松山地方を代表する郷土菓子。旧暦3月の節句に藩主がつくらせて家臣に分け与え、子孫繁栄を祈ったのが始まり。ひな祭りが近づくと各家庭でつくられ、ひな壇に供えていたという。米粉・餅米・醤油・砂糖を原料とした口当たりの良いお餅。基本は5種類。醤油・抹茶・ユズ・ウメ・生姜。この中でも特に一般的なのが生姜。