檜山納豆

秋田県北西部の沿岸に位置する能代（のしろ）特産の東雲（しののめ）白神大豆の身を使った納豆。食べ方は、塩がおすすめです。納豆に適度に塩を入れて「縦まぜ」します。普通は箸をぐるぐる回してまぜると思いますが、納豆を箸でつかんで高～く持ち上げ、離して落とす上下運動。すると空気が入ってふっくら。醤油ではなく塩なので、軽さとふんわり感が出てよりおいしく食べれます。