じゅんさい | ||||
ジュンサイ | ||||
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定番 名物
秋田県でのジュンサイ生産量は日本一である。最近では栽培されるものもあるが、もともときれいな水の池など自生する水生植物。若芽の部分を食用とし、鍋料理や酢の物、味噌汁などに用いられる。寒天質で覆われた若芽は日本料理の食材としても珍重(ちんちょう)されている。ちなみにジュンサイの旬は6~8月である。
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