とんぶり

ホウキギ（ホウキソウ、ホウキグサ）の実を加熱した加工品。秋田県の特産のひとつ。旬は10～11月。漢方では「地腐子（じふし）」と呼ばれる。見た目がキャビアにも似ていることから「畑のキャビア」や「和製キャビア」とも呼ばれる。食感はプチプチしていて、少量の醤油とわさびで食べるとものすごくおいしかった。